Из замороженного дрожжевого теста можно приготовить булочки и пирожки

Вот остались у меня излишки молочных продуктов, немного сметаны, йогурта, сыворотка. Ну не люблю я, когда продукты пропадают. Перемешала я их все вместе, получился такой кисломолочный коктейль, совершенно не годный для питья, но прекрасная основа для пирогов. Наверно, каждая хозяйка хотя бы раз в жизни задаётся вопросом, что делать с оставшимися молочными продуктами. Скажу вам из своего опыта, что для того, чтобы приготовить вкусное дрожжевое тесто для пирожков и булочек, совсем не обязательно строго следовать рецепту и класть только указанные там продукты. Как раз наоборот, дрожжевое тесто тем и хорошо, что позволяет заменять или добавлять молочные продукты. Главное, это соблюсти пропорции жидкости и муки, чтобы тесто не получилось слишком крутым, или наоборот – жидким. Пропорции довольно легко рассчитать по любому рецепту дрожжевого теста, для этого достаточно измерить, сколько у вас получилось жидкости.

Что, собственно, я и сделала. Смешала все кисломолочные остатки вместе, добавила растительное масло и, в соответствии с объёмом жидкости, добавила муку, соль, сахар, дрожжи.

Примерный расчёт продуктов:

330 мл жидкости (у меня перемешаны остатки сметаны, йогурта и сыворотки)

600 г муки

6 столовых ложек сахарного песка

1,5 чайной ложки соли

1,5 ч ложки сухих дрожжей

 

Бывает, что остаётся только сметана, сметану можно перемешивать с водой, примерно 2-3 столовые ложки на 200 мл воды.

Тесто я предпочитаю ставить в хлебопечке!Дальнейшую работу с тестом я перепоручила хлебопечке. Она, как всегда, прекрасно справилась, и в результате у меня пышное дрожжевое тесто. Хлебопечка, помощница моя, не перестаю тебе радоваться!

 

 

 

 

Шарики из дрожжевого теста для пирожков и булочекНо вот одна проблема, печь пироги совсем не входит в мои ближайшие планы. Ну, проблема не проблема, с выпечкой можно отложить недель на несколько. Ведь дрожжевое тесто прекрасно хранится в морозилке. Его можно заморозить целым куском. Но тогда долго ждать, пока разморозится, а мне интересно быстрей начать выпекать, как надумаю. Делю своё тесто на небольшие кусочки и скатываю из них шарики. Отлично, получились заготовки для булочек и пирожков.

 

 

Замораживаю заготовки перед тем как разложить по пакетам

Кладу их на противень, накрываю пищевой плёнкой и ставлю в морозилку подморозиться.

Через часик достаю, вот теперь можно раскладывать по пакетам, они не прилипнут друг к другу. Если вы тоже будете использовать железный противень, пользуйтесь прихватками или рукавичкой. Я однажды схватила противень из морозильной камеры влажной рукой, а температура в моей камере - минус 18 градусов С, естественно, кожа сразу примёрзла, было очень неприятно, но обошлось.

 

В пакет кладу записку с датой заморозки.В пакет кладу бумажку с записью, когда приготовлено и для чего, время летит быстро, можно и запамятовать.

 

 

 

 

 

 

Заклеиваю пакет скотчем и убираю в морозильную камеруВыпускаю лишний воздух и заклеиваю скотчем.

 

 

 

 

 

 

Такие шарики из теста очень удобны. Они быстро размораживаются и поднимаются. Их можно брать поштучно, если не хотите готовить из всего теста. А если нужно, их можно слепить между собой и раскатать в один пласт. Да и хранить удобней, можно распределить по пакетикам небольшими порциями.

 

Ну, вот теперь вы можете без хлопот заняться выпечкой в удобное для вас время. Тесто не размораживайте в пакете, оно может приобрести неприятный привкус дрожжей. Положите тесто на припудренный мукой стол, накройте салфеткой и оставьте размораживаться при комнатной температуре. Если вы хотите размораживать в микроволновке, будьте осторожны, повышенная температура может убить дрожжи, и тесто больше не поднимется.

 

Удачи и приятного аппетита!

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Родительская категория: Рецепты
Категория: Выпечка

Поделиться рецептом

Чтобы быстро найти этот материал, сохраните его в своей любимой социальной сети.

 
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
  • 32
  • 33
  • 34
  • 35
  • 36
  • 37
  • 38
  • 39
  • 40
  • 41
  • 42
  • 43
  • 44
  • 45
  • 46