Низкокалорийный, сытный и очень вкусный. Идеально подходит для людей, ведущих здоровый образ жизни и следящих за фигурой. Быстро и легко готовится по сравнению с обычным борщом. В процессе приготовления используется минимум посуды, что особенно ценно в дачных условиях, поэтому я и назвала его дачным. Именно на даче я его и придумала, когда жила там со своими маленькими детьми, с тех пор он у меня в графе любимых блюд.
Продукты:
700-900 г голеней или предплечий индейки
2 среднего размера свёклы с ботвой
500 г капусты (половина небольшого кочана)
1 морковка
1 луковица
2 помидора
Зелень
Сметана для подачи
Этот рецепт я как-то бестолково поснимала, с пошаговостью в фото не очень получилось, но описание постараюсь сделать наиболее подробно.
Совсем не обязательно варить мясной бульон именно на индейке. Для бульона можно взять курицу или нежирную говядину, например, рёбрышки.
Мясо промываем. С птицы снимаем кожу, заливаем 2,5-3 литрами кипятка и ставим вариться бульон.
Ботва у свёклы должна быть свежей. Жёлтые и испорченные листья удалите.
Со свёклы срезаем ботву, счищаем кожуру.
Как только бульон закипит, снимаем с него пену, кладём свёклу, убавляем жар, накрываем крышкой и варим до мягкости свёклы, примерно 30-40 минут.
Достаём сваренную свёклу и кладём охлаждаться. Бульон варим до готовности мяса.
Режем мелко лук. Морковь шинкуем соломкой или трём на крупной тёрке. Я в этот борщ овощи кладу сырые, при желании лук и морковь можно пассеровать.
Из бульона достаю готовое мясо и на смену ему отправляю лук и морковь. Бульон сейчас не свекольного, как в начале, а оранжевого цвета.
Помидоры на минуту помещаю в кипяток, снимаю кожу, режу дольками и добавляю в щи. Можно протереть на тёрке целые помидоры прямо над кастрюлей.
Ботву промываю, отделяю зелёные листья от черешков. Черешки режу мелкими кусочками, кладу в бульон. На фото зелёненькое – это краешки зеленых листьев попали. Сами листья варятся быстрее всего, поэтому кладутся последними.
Капусту рублю, именно рубленая капуста вкуснее в щи, шинкованная годится для салатов.
Отправляю капусту вслед за черешками.
Остывшую свёклу тру на крупной тёрке, отправляю в щи. Сразу после свёклы добавляю столовую ложку уксуса. Кислота сохраняет борщу красивый бордовый цвет.
Отделяю остывшее мясо от костей, отправляю в щи.
Режу зелёные свекольные листья, кладу в щи.
Всего овощи варятся примерно 15 минут. Готовность щей определяю по мягкости капусты.
В тарелки со щами хорошо добавить мелко порубленную свежую зелень, чеснок и сметану.
Приятного аппетита!