Отвариваем хорошо промытый рис в подсоленной воде. Добавляем в него сливочное масло и ставим охлаждаться.

Режем мелко перец, рубим укроп, добавляем в охлажденный рис и перемешиваем.

Нарезаем мелкими кусочками куриное филе. Можно совсем мелко, легче перемешивать, и фарш будет однороднее. Но мне нравится, когда в котлетах попадаются кусочки курицы.

Рубленое мясо выкладываем в рис. Добавляем чайную ложку без верха соли и молотый черный перец по вкусу. В эти котлеты можно добавить приправу для курицы или любую другую вашу любимую приправу. Перемешиваем с рисом.

Вбиваем в полученную массу яйцо и еще раз всё тщательно перемешиваем до однородности.

Набираем в столовую ложку котлетную массу, формируем руками котлету, немного сжимаем и приплющиваем.

Выкладываем жариться на хорошо разогретую, промасленную сковороду.

Жарим с одной стороны 6-8 минут на среднем жару. Переворачиваем, котлета должна хорошо подрумяниться.

Поджариваем около двух минут с другой стороны, делаем жар ниже среднего, накрываем крышкой и жарим еще пять минут.

Получаются очень вкусные котлеты с аппетитной и румяной корочкой.

Готовые колеты не оставляйте на сковороде, чтобы рис не впитал в себя лишнее масло. Переложите их в отдельную ёмкость с крышкой.