Традиционно на масленицу, наряду с обычными блинами, пекутся блины с припёком. Особой хитрости в приготовлении таких блинов нет, единственно, желательно, чтобы тесто было погуще.

Тесто для блинов с припеком готовится либо опарным способом, либо на кефире.

Для припека может использоваться мелко нарезанный зеленый лук, рубленые яйца, нарезанная мелкими кусочками сельдь или красная рыба (солёная), жареный полукольцами репчатый лук.

Я пеку блины с припёком так:

На хорошо разогретую и промасленную сковородку выливаю тесто и сразу сверху посыпаю приправой, можно слегка её примять, разровнять лопаточкой. Теста лью столько, чтобы блинчик был толстенький. Жду, когда края блина зарумянятся, а верх подсохнет. Жар можно сделать чуть поменьше, чтоб низ не пригорал. Переворачиваю, на обратной стороне блин печется очень быстро, следите, чтобы припёк не пригорел. Снимаю, маслю и т.д.